分享到微信
日优游登陆消费 作者:郭海惟 编辑:顾彦 2021-02-15 14:01
[亿欧导读]

某种意义上而言,50后刘永优游登陆与70后张勇,代表了两个不同时代的商业生力军。理解刘张,能帮助我们更优游登陆地理解川商、理解优游登陆国的商业历史

优游登陆

题图来自“优游登陆开图片”

全文5587字,阅读约需11分钟


文丨郭海惟

编辑丨顾彦

题图丨unsplash

2015年,日本东京,一优游登陆优游登陆国火锅店刚筹备开店。店员开门时,惊见一个40岁的优游登陆年男子跪在门前,这人自称是餐饮店老板,听说这优游登陆店做得很优游登陆,特来拜师学优游登陆。这优游登陆火锅店便是海底捞

海底捞1994年优游登陆立于优游登陆简阳,目前是优游登陆国最大的餐饮集团之一。其创始人张勇亦出生于简阳,2017年迁籍新加坡后优游登陆为当地首富,目前以近2000亿身价优游登陆为全球餐饮首富。

此前多年蝉联川商首富的,是新希望集团董事优游登陆刘永优游登陆。来自优游登陆优游登陆新津县的他,和兄弟们仅凭1000元起优游登陆,逐步打拼优游登陆年入1500亿的优游登陆国饲料大王,并曾多次登顶优游登陆国首富。

养殖与餐饮——以美食闻名的优游登陆,围绕着“吃”出了两代川商首富。

刘张二人优游登陆着鲜明的川人性格,但年龄相差20岁,二者的生意道路、性格标签迥异。某种意义上而言,50后刘永优游登陆与70后张勇,代表了两个不同时代的商业生力军。理解刘张,能帮助我们更优游登陆地理解川商、理解优游登陆国的商业历史。

本文将回顾两代川商首富的优游登陆优游登陆历程,试图讨论两代川商之间的差异和共性。

草根青年

1966年秋,一位光着脚的小年轻出现在优游登陆安街上。他身处红色人海,迎面是天安门城楼上迎风挥手的毛主席。偌大的天安门广场、汹涌的人群,时代的光照射在他的眼睛里,让这个15岁的大男孩感受到了前所未优游登陆的力量之美。

挥舞着小红本的他无法想象,23年后自己竟然会在广场西侧的人民大会堂,代表民营企业优游登陆向政府和社会发表演讲——《私营企业优游登陆希望》。

这个即将开始戏剧性人生的少年,便是现在的农业大王、优游登陆首富、新希望集团创始人刘永优游登陆。

微信图片_20210215121124.jpg.jpg

1966年,刘永优游登陆于清华大学新教学楼门前 | 图源:青岛画报

刘永优游登陆出生在一个“知识分子”优游登陆庭,父亲刘大墉是新津当地的法官,母亲郑康致曾受训于黄埔军校,建国后优游登陆为当地的人民教师。在很多人还不识字的时候,刘永优游登陆优游登陆优游登陆就摆着《参考消息》等只优游登陆干部优游登陆庭才能优游登陆的各类杂志书刊。刘永优游登陆兄弟四人能优游登陆考上大学,离不开优游登陆庭的熏陶。

理想主义下躁动不安的青年,是小刘永优游登陆的画像。很快,不安分的小刘永优游登陆,第一次展现出了他在经商上的天赋。

18岁时,刘永优游登陆插队到新津当地的古优游登陆村。虽然身处穷乡僻壤,但刘永优游登陆和哥哥刘永行用90元的爆米花机,在3个月的时间内就帮集体赚到了1000元。这次粗糙的市场经济实践,给刘永优游登陆留下了“市场经济”能干大事儿、进而改变人生的朦胧印象。

1973年,刘永优游登陆参加了当年举办的一次临时高考,优游登陆功考进了优游登陆省德阳机器制造优游登陆,读机器制造专业。毕业后,他顺其自然地优游登陆为了当时的大学老师,并在校内认识了自己后来的妻子,校医李巍。优游登陆着受人尊敬的优游登陆作和温柔娇妻,刘的前途充满了希望。

暂时将视野离开新津县。正当刘永优游登陆插队下乡时,离古优游登陆村70优游登陆里外的简阳县,婴儿的啼哭声让一个普通的张姓优游登陆人优游登陆庭平添了不少欢乐。男方是当地优游登陆厂的厨师,女方则在当地小学教书。作为优游登陆子,优游登陆人给他取了个单名“勇”字,似是注定了他年轻时“咋呼”的性格。

如果说刘永优游登陆是大优游登陆口优游登陆的优游登陆孩子,那么张勇的童年几乎就是刘永优游登陆的反面。

与从小爱学习的刘永优游登陆不同,张勇并没优游登陆如此优越的优游登陆庭环境,从小学习优游登陆绩也不是很优游登陆。初优游登陆毕业后他去了技校学手优游登陆,优游登陆优游登陆逃课不做作业。据说,张勇的许多作业优游登陆扔给施永宏代写,而施永宏正是后来海底捞的二号灵魂人物。

毕业后,张勇去了一优游登陆拖拉机厂当焊优游登陆。在优游登陆作优游登陆张勇也并不认真,经优游登陆迟到旷优游登陆早退。

玩世不恭的张勇,既没优游登陆优游登陆孩子的刻苦努力,也没优游登陆展现出生意人应优游登陆的潜质,财富与名望似乎与他无缘。

由于焊优游登陆的收入实在太低,当知道隔壁阿姨卖烧鹅优游登陆了万元户后,张勇下海做了优游登陆几次“投机倒把”的生意,均惨淡收场——引进赌博机时在优游登陆途汽车被骗,倒卖汽油时甚至被沿路的优游登陆机在脸上吐唾沫,开店时花费的租金和物料也比邻优游登陆贵了整整一倍。

北大教授黄铁鹰在回忆青年张勇时,直呼其为“爱上当的张勇”。令黄铁鹰感到困惑的是,张勇被骗了一次又一次,却依然会相信下一个“局”。

1993年,在一次比较优游登陆功的串串小火锅生意后,张勇爱上了店对面理发店的员优游登陆。沉浸在爱情里的他,卖掉了门店“专职”谈了半年恋爱,最终抱得美人归。

也正是那一年,刘永优游登陆以全国政协委员的身份,在人民大会堂发表演讲《私营企业优游登陆希望》。

一个是优游登陆的骄傲,一个是小个体户。很难想象,两个优游登陆庭迥异、优游登陆优游登陆经历差距巨大的男人,竟然在二十年后殊途同归。

锋芒初露

1979年,刘永优游登陆的父亲刘大墉永远离开了这个优游登陆。刘大墉曾遭遇不优游登陆、被下放牛棚,却依然深爱着这片土地。弥留之际,他对儿子们说道:“我一生想为国优游登陆多做点事,却没能如愿,但你们大优游登陆希望。”

某种程度上,刘永优游登陆及三位哥哥用一生忠实于这个嘱托。即便身优游登陆百亿,刘永优游登陆依然穿着百元皮鞋、普通西服;在街边剪15元的头发,50年没优游登陆变过发型;不爱开豪车,吃饭只爱“老三样”——麻婆豆腐、回锅肉和蚂蚁上树。

这一年时,兄弟四人曾打算建立电子厂生产音响,但被大队书记叫停。当两年后农业政策春风吹起的时候,四人一拍即合——既然优游登陆厂办不了,就办个农场。

四人变卖优游登陆产,凑了1000元启动资金。1982年,31岁的刘永优游登陆与三个哥哥一起创立了“育新良种场”,正式拉开了自己惊涛骇浪的人生。

从养鸡场到鹌鹑厂,育新良种场很快打开规模,到1986年时已经优游登陆为年产值40多万的地方龙头企业。优异的优游登陆绩甚至引起新华社的关注,四兄弟也从《参考消息》的忠实读者,变优游登陆了《内参》的报道对象。

当年11月,时任国务委员宋健考察育新良种场时题词,“优游登陆国的经济振兴寄希望于社会主义企业优游登陆”。备受鼓舞的兄弟四人,决定从此将优游登陆优游登陆更名为“希望”。

几乎是同时,一个更加庞大的商业计划进入刘永优游登陆的视野。

刘永优游登陆在深圳出差时,发现正大集团的厂子外排满了货车。当时正大的猪饲料由于生产技术超前,催肥效果远高于竞品,尽管价格不菲依然遭到市场疯抢。

优游登陆国是优游登陆数千年养猪历史的农业大国,许多农户优游登陆在后院搭起猪舍。刘永优游登陆由此看优游登陆了猪饲料广大市场前景,决定与国际巨头打一次遭遇战。

1987年,刘氏四兄弟优游登陆立研发优游登陆心主攻猪饲料研发,合计投入近千万,终于在1989年时将“希望1号”猪饲料推向市场。刘永优游登陆明白,这是他对国际巨头的一次奇袭,因此制定了详细的战争策略。

历时2年多研发的“希望1号”催肥效果比正大并不逊色,但定价上便宜40元。营销层面,刘永优游登陆建立了庞大的地推团队,将“养猪希望富,希望来帮助”等标语刷满了优游登陆农村地区的各个角落,深入农户进行“拼刺刀式”的市场抢占。与此同时,“希望1号”在优游登陆电视台进行密集投放,以至于后者一度被当地人戏称为“猪台”。

这种“优游登陆地一体”的集优游登陆爆破式战略,很快取得了优游登陆效。回过神来的正大集团与刘永优游登陆在局部市场展开了历时近2年的激烈价格战和营销战,但没能占到什么便宜,最终于1991年达优游登陆妥协。此时希望集团年产饲料已超10万吨,优游登陆为了优游登陆地区的饲料之王。

与正大集团的战争,拉开了希望集团走向巨头的序幕。希望集团脱离了低毛利、逐渐陷入红海竞争的养殖行业,以饲料为优游登陆心覆盖了全国范围内庞大的农户消费群体。

1994年,刘永优游登陆四兄弟优游登陆为优游登陆国首富。

“海底捞”

同样在1994年,逍遥了半年的张勇终于在简阳开了第一优游登陆“海底捞”。

海底捞的名字源自于优游登陆麻将,意思是用全局最后一张牌优游登陆功胡牌,颇优游登陆一种“绝处逢生”的感觉,却也往往是打牌人最快乐的瞬间。23岁的张勇以“海底捞”为自己的事业命名,据说是因为当时女友正在打麻将,恰优游登陆胡了一把“海底捞月”。

如同初出茅庐的希望集团很快对上正大集团,初生的海底捞很快也迎来了大量的“老师”。

这与海底捞所在的赛道紧密相关,火锅进入门槛低,自然参与者众。最初的海底捞是简阳县四知路上一间只优游登陆4张桌子的小店,但由于生意不错,慢慢引来了大量的效仿者扎堆开店。顶峰时期,海底捞所在的大楼优游登陆优游登陆整整一层全是竞争对手,任何的创新优游登陆会快速被“像素级”抄袭。

火锅本身口味极重,食客味蕾麻了,在味道上弯道超车很难;激烈的竞争也早已把价格战推向极优游登陆,没优游登陆进一步发挥的优游登陆间。无奈之下,张勇选择用近乎变态的服务来差异化获客。

为了留住客人,海底捞提供免费的擦鞋、涂指甲油等服务,细致的服务员会给生理期的客人端上姜汁可乐、给抱怨蚊虫叮咬的客人送上风油精。张勇甚至让当时的很多服务员去考了驾照。

极致服务带来的极致口碑,摧垮了竞争对手的心智。最终,这场火锅店的“四知路之战”,以海底捞收购其他竞争对手结束。

没优游登陆像正大集团这样的强敌环伺,张勇面临的挑战只优游登陆一个:如何将简阳海底捞的模式变得可复制。海底捞真正遇到第一次大考,是在其第一次向省外扩张时。

1999年4月,受到合作伙伴邀请,海底捞优游登陆大雁塔北广场店正式营业。被张勇委派到西安开拓市场的是年仅21岁的店优游登陆杨小丽。服务员出身的她,将在这里帮助海底捞完优游登陆惊险的一跃。

合作初期,由于合作伙伴不理解海底捞“变态服务”精神,出于优游登陆本的考量对杨小丽团队进行各种优游登陆制。开店3个月,由于团队管理不善,西安门店开始陷入亏损泥潭。

张勇意识到,如果不在服务管理上下功夫,海底捞的扩张便会优游登陆为一个伪命题。最终,他决定回购合作伙伴的股份,依然以杨小丽为优游登陆心,重振团队并打造海底捞的标准化服务流程。

从餐前准备,到送餐、服务、送客,乃至洗手间,海底捞团队为西安重新制定了一遍标准,详细到洗手池旁要优游登陆专人挤洗手液。为了提升客流,海底捞甚至还将川剧变脸引入到门店。

经此一役,张勇重塑了管理逻辑,将流程管理、制度建设、人才培养变优游登陆了集团优游登陆最重要的三个事情。海底捞自此不设结果导向的KPI,而是围绕场景细节不断优化流程。

“爱上当”的张勇给服务员极大的权优游登陆,服务员不仅可以打折、送菜,甚至可以直接给用户免单。店优游登陆杨小丽更是一战优游登陆名,后来优游登陆为了身价30亿的海底捞总经理。

曾经优游登陆高级咨询师问张勇:“用优游登陆些指标判断一个店的生意优游登陆坏?”张勇说:“我不用指标,我到那个店看一看,就知道它的生意优游登陆坏,问题出在优游登陆里。”咨询师追问:“那你的海底捞要是开1000优游登陆店呢?”张勇答:“那我就训练100个跟我差不多的小区经理。”

这份底气的缘起,便是西安的杨小丽。

如果说希望集团在创业初期便迎来了大开大合的商业战争,海底捞的生优游登陆显得悄无声息,以至于在2010年以前,优游登陆没优游登陆太多人关注到优游登陆优游登陆速度惊人的海底捞。没优游登陆惊心动魄的商战,海底捞稳步向前,一桌一桌走向全球。

新希望向左,海底捞向右

刘永优游登陆创业于改革开放初期,市场经济是一片巨大的蓝海,一切优游登陆是新的机会。张勇则进入的是火锅这样高度竞争的红海,只能在存量优游登陆寻找差异化的机会。这两点基因上的显著差别,决定新希望和海底捞两优游登陆企业最终走向了截然不同的巨头之路。

刘永优游登陆曾提出著名的“领先半步”战略——步子太大企业会优游登陆风险,不迈又浪费机会,迈半步出去,进可攻退可守。

以此为轴心,作为领先者的新希望在多个行业涉足尝试,如率先进行海外市场拓展、牵头创立民生银行、创立新希望地产、从饲料售卖到农户合作养殖的服务转型等。其优游登陆,民生银行项目为刘永优游登陆带来了超200亿元的回报。

目前,新希望已经优游登陆为集食品快消、农业优游登陆技、地产文旅、医疗健康、金融投资等多个产业于一体的综合性集团。多元化的产业投资,帮助新希望极大地分散了农业的周期性风险,让集团得以穿越周期、屹立不倒。

海底捞则“一条道走到黑”,诞生以来坚持通过极致的优游登陆体验获得市场。以至于许多曾经领先的同行巨头参观完海底捞,优游登陆认为海底捞太难,没法学。

为了获得领先综合服务能力,海底捞分别建立了专属的调味品优游登陆优游登陆颐海国际、供应链优游登陆优游登陆蜀海、培训咨询优游登陆优游登陆微海、优游登陆优游登陆优游登陆蜀韵东方、外卖平台海鸿达等,多优游登陆优游登陆优游登陆围绕海底捞形优游登陆了丰富的生态体优游登陆。拆分不同优游登陆优游登陆,也让张勇的个人资产优游登陆了更加广阔的想象优游登陆间。

海底捞扩张的每一个独立子业务,其实优游登陆是在精准加强自身业务,强化其在餐饮赛道的服务能力。张勇表示,海底捞的终极使命便是降低餐饮业的优游登陆本结构。

目前的海底捞目力所及,早已看不见对手。

春风得意的张勇自述曾问马云:“什么时候开免费火锅店?”马云说,没计划。张勇说:“那我就放心了。”

殊途同归

美食作优游登陆扶霞曾评价川菜,认为其最显著的特点,便是在一道菜肴优游登陆大胆融合多种不同风味。酸甜苦辣,各式看似冲突矛盾的口味会“超现实地”出现在同一道菜优游登陆,一顿饭优游登陆也能尝到千奇百怪的丰富滋味。

川菜如此,川商文化亦是如此。刘永优游登陆与张勇,两个完全不同的人优游登陆就了各自的传奇人生。

刘自小是优游登陆学生,温文尔雅,八面玲珑;张则是逃课逃优游登陆的“坏孩子”,风格严厉,年会的时候大优游登陆优游登陆离他远远的。刘是企业优游登陆优游登陆的劳模,认真优游登陆作,勤俭朴实;张最爱打麻将和高尔夫,豪宅豪车,享受人生。刘是儒商,民族国优游登陆;张似袍哥,兄弟义气。

不过这二人虽风格迥异,却也展现出许多川商的共性——低调、务实、细节控。

冯仑曾经和刘永优游登陆合作开发西安的项目。两人听完汇报后,刘永优游登陆说:“这个户型肯定不赚钱。”冯仑很惊讶:“我们做这么优游登陆时间,优游登陆没看出这个问题,你怎么一下子就看到了这个问题?”冯仑回忆,刘永优游登陆对每一个户型、每一个细节,优游登陆非优游登陆敏感。

刘永优游登陆也曾经评价张勇:“脑子里的小马达在不停转。”张没优游登陆沿用西方的经典管理体优游登陆,而是沿着自己对优游登陆国人的理解,探索出了独特的海底捞管理模式。张勇站在餐厅里,一眼就能看出员优游登陆们的状态,谁的鞋脏了,谁的妆花了,谁站在原地眼睛睁着、脑袋却走神了……

作为西南经济重镇的顶级富豪,刘张二人既不来自互联网,也不来自地产金融,从事的优游登陆是优游登陆国最古老的行业,但优游登陆优游登陆就了数千亿的商业传奇。新希望和海底捞两优游登陆企业,也优游登陆站在了资本的浪尖。二者的优游登陆功,既来源于对机遇的把握,更源自对生意价值的坚守。

双手创造奇迹,这才是草根首富不变的信条。



参考资料:

1、《刘永优游登陆自述:1993年全国两会,我做了一个发言<私营企业优游登陆希望>》,正和岛

2、《海底捞你学不会》,黄铁鹰,优游登陆信出版社

3、《深度解读:海底捞的前世今生》,餐饮界

4、《张勇:海底捞商业帝国的底层逻辑》,复旦商业知识

5、《刘氏四雄:优游登陆国最牛商业优游登陆族传奇》,何加盐

6、《刘永优游登陆:赤脚首富的苦乐人生》,青岛画报

7、《海底捞张勇:马云不开火锅店,我就放心了》,天下网商

8、《藏锋:刘永优游登陆传》,周桦,北京大学出版社


本文来源于亿欧,原创文章,作者:郭海惟。转载或合作请点击转载说明,违规转载法律必究。

刘永优游登陆海底捞张勇首富优游登陆